Hortensio

Menú de degustación con maridaje:

Aperitivo en barra:

• Cocktail De Bienvenida By Javier de las Muelas “DRY MARTINI”

Aperitivo en mesa:

• Frio Caliente

Entrantes:

• Tomate, Aguade Tomate, Blody Mary, Sorbete de Albahaca
• Berenjena, Babaganoush, Jugo de Cebolla y Pamplina
• Buey de Mar, Aguacate, Rocoto

Principales:

• Salmonete, dos jugos: Noilly Prat y Espinas, Parfait
• Pichón, en declinación, Tartar, Confit y Pechuga

Postres:

• Sorbete de Yuzu
• Cremoso de Turron, Helado de Maracuya y Chocolate Blanco

Petit four:

• Trufa de Chocolate 70%, Financier de Almendras, Pasta de Frutas

Maridaje:

• Champagne, Pierre Gimonnet 1er Cru Blanc de Blanc
• Vino Blanco, Galicia, Montenovo Valdesil 2019, Godello
• Vino Tinto, Rioja, Sierra Cantabria, Reserva Unica 2016, Tempranillo-Graciano